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347.粤菜的没落

347.粤菜的没落 (第1/2页)
  
  李潇前面已经炸了很多东西,直播间的观众也看得见怪不怪了。
  
  所以在紫苏下锅后,大家也没有留意。
  
  但盘子上的天妇罗紫苏海胆数量多起来后,大家就发现了奇怪的地方。
  
  “怎么这次炸了这么多?”
  
  “对啊,其他都只是炸十份或者二十份,怎么这个就炸了一大堆?”
  
  “好像确实炸得有点多了,吃起来不就很油腻吗?”
  
  “你们这些人都不认真看吗?并不是炸了很多,只是这个紫苏海胆天妇罗的体积比较大。”
  
  这时恰好有一个新的紫苏海胆天妇罗被捞起,观众们才发现,确实就如刚才的观众所说的。
  
  这个紫苏海胆天妇罗就像是一个有着,黄色空气外壳的小包子。
  
  表面上甚至还带着紫苏叶子上的纹路。看着十分可爱精致。
  
  将堆成一座小山高的紫苏海胆天妇罗放在一边,李潇打开烤炉,将里面已经变成金黄色的叉烧取出。
  
  刚刚出炉的叉烧,散发着一股浓烈的诱人香味。
  
  上面的油脂不断地从叉烧的表面滴落,充足的油脂和蜂蜜让整块叉烧都显得金光闪闪。
  
  李潇在干稻草的表面撒上少许的清水,让干稻草进入半干半湿的状态。
  
  他要出火机点燃稻草,在半干的稻草冒出淡淡白烟的时候,把已经烤好的叉烧架在稻草上方。
  
  它对于距离的掌握十分准确,并没有让叉烧靠得太近,也没有让叉烧离得太远。
  
  左手的扇子轻轻煽动,既是为了让火焰不熄灭,也是为了让白烟变得更加均匀。
  
  等到草完全熄灭,李潇拿起叉烧,一股淡淡烟熏,香味从叉烧的表面传来。
  
  让叉烧原本细腻诱人的香味变得更加丰富,且具有层次感。
  
  没有急着切开叉烧,而是将它放置在温热烤盘上,让叉烧的肌肉在自然的状态下变得松弛。
  
  起锅烧油,将蒜末姜末炒香,放入已经切成小块的菠萝和紫姜。
  
  等菠萝的边缘开始出现焦黄,李潇就将刚才已经制作好的糖醋汁倒了进去,同时将已经炸好的咕噜肉放了进去。
  
  一番大火的爆炒,又是声光特效拉满。
  
  一边掂着锅,一边加入少许的糖调味。
  
  等每一块菠萝,每一块紫姜,每一块咕噜肉都裹上糖醋汁李潇就关掉了火。
  
  紫姜和菠萝都是可以生吃的,炒得太熟,然而会让酸味涩味就会太重。
  
  【咕噜肉】完成!
  
  再次起锅烧油,下入葱白姜片,等姜片变黄立刻加入已经裹上一层淀粉水的明虾球。
  
  平底锅的火候被李潇控制得很好,这次没有任何的升官特效。
  
  平底锅上面的油脂和明虾表面的淀粉水,一起发出吱吱吱的动听旋律。
  
  等明虾的两面都被见到金黄,他就将明虾装盘。
  
  没有额外的调味,也没有裹上浓稠的芡汁,表面十分干爽,甚至像是一只普通的香煎明虾。
  
  【玻璃明虾球】完成!
  
  将烟熏秘制叉烧切成手指厚的厚片,因为李潇对于这份叉烧的口感有着绝对的自信。
  
  完全不需要减少叉烧的厚度,来避免口感上的不足的。
  
  而且后切的叉烧能蕴含更丰富的味道,能让食物层次感尽可能地展示出来。
  
  仔细装盘,【烟熏蜜汁叉烧】完成!
  
  
  
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