零点看书

字:
关灯 护眼
零点看书 > 重生七零小娇娇,被糙汉宠腰软 > 第155章 红烧鱼

第155章 红烧鱼

第155章 红烧鱼 (第1/2页)
  
  二丫这大嗓门,直接把隔壁的石头和三丫都给喊了过来。
  
  石头一听到要吃白面饺子,顿时喜滋滋的跑了过来。
  
  可一进院子,看到院子里的沈玉娇,他脸色顿时变得有些慌张:“三,三婶婶,你怎么也在这儿?”
  
  “我来这儿吃饭。”沈玉娇对石头是一点也不喜欢,说话也不夹杂一点感情。
  
  石头心虚的看了一眼沈玉娇,慌张的从她身前驶过,快速的跑到了傅母那边:“奶奶,咱们今天晚上真的要吃白面饺子吗?”
  
  傅母点点头,看一下石头嘱咐道:“对,你叫一下你爸,今天晚上一起在你大伯娘家吃。”
  
  石头一听这话,一溜烟就跑了回去。
  
  沈玉娇这边指挥着傅母开始忙着活馅了,刘燕手脚也麻利,很快就把面给和好了。
  
  大丫站在一旁,看着傅母道:“奶,有没有啥需要我干的?”
  
  “大丫,我教你做鱼吧,你三叔今儿个早上又去河边抓了不少鱼。
  
  咱们今天晚上做一道红烧鱼,意味着年年有余。”沈玉娇笑吟吟的说道。
  
  傅母一听立马叫好,年年有余,这话可真吉利。
  
  不愧是知识分子,说出来的话就是好听。
  
  “行,三婶我咋做。”大丫现在是一听说做饭就开心的不行。
  
  沈玉娇看了一眼男人:“你把鱼给清理一下。”
  
  傅辰乖乖的听着自家媳妇的话,鱼肉好收拾,他三两下就给收拾好了。
  
  “二丫你帮忙烧火,别让你三婶干活,她还怀着孕呢。”孙燕看到一旁的二丫,立马喊到。
  
  二丫一听这话,哪能不从,立马跑到灶火前就开始生火。
  
  沈玉娇这边指挥着大丫开始做红烧鱼。
  
  “鲤鱼处理干净之后,要在背部改刀,这样方便入味。”
  
  “刀口不要太深,尤其是鱼腹部,腹部肉比较薄,改刀太深的话烧的时候容易碎。”沈玉娇在一旁讲解着,大丫在一旁认真的听,尝试着。
  
  这学厨艺就要多做,多听多看。
  
  改完刀以后鱼放盆里加入葱姜,鱼身上抹一点盐加快入味。
  
  鱼肚和鱼身两侧都涂抹均匀,葱姜沾上盐后就会出水。
  
  再加入一些白酒去腥,抓起葱姜抹到鱼身上,鱼肚里面再塞上一些,处理完后腌制十分钟。
  
  接下来就是准备配料,生姜一小块切成小方丁,少量蒜备用,小葱白切成丁,跟姜蒜分开放,小葱叶切葱花点缀的时候使用。
  
  因为沈玉娇想让大丫做厨师,这些细节的方面,那就也要做好。
  
  在外边做饭不仅要讲究味道,更要讲究色泽和摆盘要求。
  
  香菇洗干净,切成小方丁。
  
  “鱼腌好以后,一定要晾干表面的水分,这样在煎的时候不会粘锅和破皮。”
  
  开火把锅烧热,锅烧到冒烟加入油滑锅。
  
  “这个油倒不倒出来都可以,只要锅烧得够热是不会粘锅的。
  
  油热以后把鱼下锅,刚下锅先不要翻动,让鱼慢慢定型。”
  
  煎鱼头和鱼尾处可以把锅倾斜,煎至鱼定型变黄以后翻过来煎另一面。
  
  “煎鱼的时候最好不要往油里撒盐,等到两面都煎至金黄以后倒出控油,加适量底油,加入一小块猪油会更香。”
  
  
  
  (本章未完,请点击下一页继续阅读)
『加入书签,方便阅读』
热门推荐
都市隐龙 我家超市通异界 女神的上门狂婿 神雕之九转阴阳 大航海之仙道 神级高手在都市 寒门巨子 奶包四岁半:下山后七个哥哥团宠我 不科学御兽 隋末之大夏龙雀